Chicken Satay äter många på Thai-restaurangen, det vill säga kyckling med jordnötssås. Att göra sin egen jordnötssås är inte alls svårt. Följande ingredienser behövs till en sås som gott och väl räcker till 4 portioner:

5 msk jordnötssmör
Ca 200 gram kokosmjölk
1/2 dl sweet-chilisås
Ca 4 cm färsk ingefära, finriven
3 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk chiliflakes

Blanda jordnötssmör, kokosmjölk och sweet-chilisås i en kastrull och värm försiktigt. Blanda i riven ingefära, pressad vitlök och chiliflakes. Servera till kyckling eller räkor.

Vi åt kyckling till som var marinerad i teriyakisås och sedan stekt i grillpanna, mycket gott!

Trevlig lördagskväll!

//C

Ibland känns det bra att äta vegetariskt och ett gott vegetariskt alternativ är majsbiffar. Jag brukar servera dem med jasminris och en kall sås. Till 12 majsbiffar behövs följande ingredienser:

400 gram majs (ca 3 småburkar)
1/2 purjolök
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl ströbröd
1 tsk salt
1 tsk chiliflakes
1 krm vitpeppar
3 msk olja
3 msk smör

1. Låt majsen rinna av ordentligt i ett durkslag.
2. Häll över majsen i en bunke och blanda med finhackad purjolök och ägg.
3. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en smet.
4. Forma biffar och stek dem i en stekpanna med smör och olja.

Jag serverade en kall sås till bestående av turkisk yoghurt, sweet-chilisås och pressad vitlök. För den som inte vill äta helt vegetariskt så är stekt bacon gott till.

/C

Jag är mycket förtjust i svensk husmanskost och just raggmunk hör nog till favoriterna. Till raggmunk behövs inte speciellt många ingredienser. Huvudråvaran är potatis men jag river alltid ner några morötter också för färgens och vitaminernas skull. Till raggmunk för 4 personer brukar jag använda:

6-7 stora potatisar
2 morötter
2 ägg
4 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
Smör/olja att steka i

1. Skala och riv potatis och morötter.
2. Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl och salt i en bunke.
3. Rör ned den rivna potatisen och morötterna i smeten.
4. Klicka ut smeten i en stekpanna med upphettat smör/olja. Platta till dem och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Jag brukar få plats med 2 raggmunkar samtidigt i stekpannan. Räkna med ca 1 dl smet/raggmunk.

Servera gärna tillsammans med stekt bacon och lingonsylt.

Smaklig måltid!

/C

Så här på vintern smakar det alltid gott med varm och näringsrik soppa. Ikväll lagade jag en morotssoppa med kokosmjölk. Följande ingredienser behövs:

4 morötter
1 gul lök
2 potatisar
2 msk olja
2 grönsaksbuljongtärningar
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk kokosmjölk (400 ml)
5 dl vatten
1 tsk chiliflakes/sambal oelek
1/2 tsk salt

Gör så här:
1. Skala och skär potatis och morötter i mindre bitar. Skala och hacka löken Bryn allt i lite olja i en kastrull några minuter.
2. Pressa i vitlöken och smula ner buljongtärningarna i kastrullen och späd med kokosmjölk och vatten. Låt koka i 10-15 minuter.
3. Mixa soppan med en stavmixer så att den blir slät. Krydda med salt och chiliflakes/sambal oelek. Om soppan blir för tjock kan den spädas med lite mjölk.

Servera soppan med bröd och ost. Vill man lyxa till det lite så är det gott med några räkor i soppan.

Lycka till!

/C

Ibland vill man att det ska gå snabbt att laga mat och denna pastarätt tar ca en kvart att laga till. Det behövs inte så många ingredienser heller. Till 4 personer behövs:

Penne
1 burk krossade tomater
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk olivolja
2 tsk chiliflakes
Salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Stek lök och vitlök i oljan en stund.
2. Häll över tomatkross och kryddor och låt såsen puttra tills pastan kokat klart.
3. Koka pastan.
4. Häll upp pastan på ett serveringsfat, häll över såsen, blanda och servera.

Idag hade jag mozzarella hemma som ströddes över pastan tillsammans med basilikablad.

Chilistyrkan i rätten kan ändras efter behag. Min dotter tyckte att det blev i starkaste laget med 2 tsk chiliflakes men vi övriga tyckte att det var lagom starkt :-)

Smaklig måltid!
/Cathrin