Den här rätten har hängt med länge hemma hos mig och är alltid lika populär. Jag använder färsk tortellini i det här receptet vilket gör att rätten går snabbt att tillaga. Följande ingredienser behövs till fyra personer. 

2 pkt färsk tortellini (jag valde tortellini fylld med ricotta och spenat)

2 pkt bacon

1 purjolök

200 gram färska champinjoner

2 dl grädde

en skvätt balsamvinäger

svartpeppar

flingsalt

paprikakrydda

150 gram riven buffelmozarella

50-100 gram riven parmesan

1. Strimla bacon och stek i en torr stekpanna tills baconet börjar bli krispigt. Tillsätt finhackad purjolök och champinjonerna skurna i mindre bitar och låt steka ihop ordentligt tills champinjonerna mjuknar. 

2. Koka tortellinin i rikligt med saltat vatten någon minut kortare än vad anvisningen på paketet säger. 

3. Häll grädde över baconblandningen och smaka av med balsamvinäger, svartpeppar, flingsalt och paprikakrydda. 

4. Häll upp tortellinin i en ugnsfast form och strö över den rivna mozarellaosten. Häll såsen över tortellinin och avsluta med att strö över den rivna parmesanosten. 

5. Grädda gratängen i 225 grader i ca 10 minuter.

Strö förslagsvis över färsk basilika och färsk oregano innan servering och servera gratängen tillsammans med en god sallad!

Smaklig spis!

//C

Blåmusslor är relativt billigt men känns ändå lite lyxigt. Den här pastarätten går dessutom snabbt att tillaga och resultatet blir supergott. Chilimängden går lätt att anpassa och tänk på att slänga bort de musslor som inte öppnar sig vid tillagning. För fyra personer behövs följande:

Spaghetti
Blåmusslor, 1 nät, gärna eko
2 Schalottenlök
2 röda chili
2 vitlöksklyftor
500 gram krossade tomater
2 msk fiskfond
1 dl grädde
Bladpersilja
Flingsalt
Svartpeppar
Smör eller olivolja att steka i

1. Tvätta musslorna ordentligt, släng de trasiga.
2. Koka spaghetti för fyra personer.
3. Fräs finhackad schalottenlök, chili och vitlök i olivolja eller smör.
4. Tillsätt krossade tomater, fond och musslorna och låt sjuda ca 5 min tills musslorna öppnat sig.
5. Späd med grädde och smaka av såsen med flingsalt och svartpeppar, avsluta med att strö över bladpersilja.
6. Lägg upp spaghetti direkt på tallrikarna och häll över musslor och sås samt garnera med extra bladpersilja.

Servera och njut tillsammans med vitlöksbröd och ett gott glas vin.

//C

Den här rätten är en favorit hemma hos mig. Den går dessutom snabbt att tillaga och kräver få ingredienser. Jag använder ofta färsk pasta i den här rätten och idag föll valet på färsk fettuccine. Följande ingredienser räcker lagom till fyra hungriga personer:

2 paket färsk pasta á 250 gram
2 schalottenlökar
200 gram kallrökt lax
1,5 dl vitt vin
2,5 dl grädde
3 msk fiskfond
Smör att steka i
Sakt & peppar
Färsk bladspenat

Gör så här:
1. Finhacka schalottenlök och stek i smör i en stekpanna.
2. Späd med vitt vin, grädde samt fiskfond och låt koka ihop en stund. Smaksätt med lite peppar.
3. Koka pastan i saltat vatten enligt instruktion på paketet.
4. Strimla laxen och tillsätt i såsen och låt puttra en kort stund.
5. Häll av pastan i ett durkslag och häll upp på ett serveringsfat. Häll laxsåsen över och rör runt så att allt blandas ordentligt. Servera tillsammans med färsk bladspenat.

Smaklig spis!

//C

Pasta vongole är en rätt som jag ofta väljer när jag är ute på restaurang. Det är min absoluta favoriträtt bland pastarätter. Ursprungligen innehåller rätten vongolemusslor men det fungerar lika bra med hjärtmusslor. Tänk bara på att musslorna inte alltid finns i er lokala fiskdisk utan behöver ibland beställas några dagar i förväg. Följande ingredienser behövs till 4 personer:

1 kg färska vongole- eller hjärtmusslor
4 klyftor vitlök
1 knippe bladpersilja
1 röd chilifrukt
0,5 dl olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
1/2 dl vitt vin
Skal av 1 citron
Spaghetti el Linguine

1. Lägg musslorna i rikligt saltat kallt vatten. Då öppnas de och spottar ut eventuell sand som finns i musslan. Upprepa gärna proceduren 1 gång och spola dem sedan i kallt vatten.
2. Hacka vitlök, bladpersilja och chili.
Stek vitlök, chili och hälften av bladpersiljan i oljan i en stor kastrull.
3. Tillsätt musslorna och smaksätt med flingsalt och svartpeppar och rör om.
4. Slå på vitt vin, rör om igen och lägg på ett lock. Låt musslorna ångas i cirka 1-2 minuter, tills de börjar öppnas.

5. Blanda i resten av bladpersiljan och rivet citronskal.
6. Blanda såsen med nykokt spaghetti eller linguine.

Det här är en perfekt helgrätt som avnjutes bäst tillsammans med ett gott vitt vin till, exempelvis Chablis eller en frisk och fruktig Chardonnay.

Smaklig måltid!

//C

I fredagskväll åt vi en mycket smakrik lasagne. Den bestod av bland annat av kycklingfärs, chèvreost och sparris. Den här rätten känns lyxig och passar att bjuda på när man har vänner över på middag. Följande ingredienser behövs beräknat på fyra personer:

Färska lasagneplattor, 200 gram
4 msk smör
Kycklingfärs, 400 gram
1 lök
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk tomatpuré
Krossade tomater 400 gram
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk timjan
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
Sparris, ett knippe
Chevréost, 200 gram

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält ca 1 msk smör i en stekpanna och stek finhackad lök en stund.
3. Tillsätt kycklingfärs och bryn tills genomstekt. Krydda under tiden med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Tillsätt tomatpuré, vitlök och krossade tomater. Låt puttra ca fem minuter.
4. Smält 3 msk smör i en kastrull och pudra över 3 msk mjöl. Vispa snabbt ihop och späd försiktigt med mjölken. Låt sjuda några minuter. Smaksätt med salt och peppar.
5. Varva bechamelsås, lasagneplattor och kycklingfärs i en smord form 20x30cm. Börja och avsluta med ett lager bechamelsås.
6. Smula chevréost över och grädda i 225 grader ca 30 min.
7. Koka sparrisen ca 5 min. Dela den i mindre bitar och strö över lasagnen de sista fem minutrarna.
8. Servera med en god sallad och ett gott vin.

Hoppas det ska smaka! Kram C

Igår åt vi den här pastarätten till middag som innehåller både lax och räkor. Rätten passar mycket bra som bjudrätt då den är riktigt delikat. Räkskalen steks i olja och får koka tillsammans med buljong en stund vilket blir grunden till den goda såsen. Följande ingredienser behövs och räcker gott och väl till 4 portioner:

300 gram pasta, förslagsvis spaghetti eller tagliatelle

500 gram räkor med skal

400 gram laxfilé, skuren i bitar

1 fiskbuljongtärning

2 dl vatten

1 dl vitt vin (eller 1 msk pressad citron+1 dl vatten)

2 dl creme fraiche

1 msk tomatpuré

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

Bladpersilja

salt och peppar

Gör så här:

1. Skala räkorna och låt skalen fräsa en stund i olja i en kastrull. Rör i tomatpuré samt smula buljongtärningen över och späd med vatten och vin. Låt småputtra ca 10 min. Koka under tiden pastan.

2. Sila bort räkskalen och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Vispa ner creme fraiche i vätskan och låt småputtra en stund.

3. Hacka fänkålen i småbitar och stek i olja i en stekpanna, pressa vitlöken över. Häll sedan ner fänkål och vitlök i såsen och låt koka på svag värme några minuter. Tag kastrullen från värmen och lägg i räkorna.

4. Salta och peppra laxen och bryn den på bägge sidor. Blanda den färdiga pastan med såsen och häll upp på ett stort serveringsfat. Lägg på laxbitarna överst och strö över bladpersiljan.

Det är gott att servera sallad och bröd till pastan!

//C

Det här är en riktigt snabb och enkel rätt som tillagas på ca en kvart. Jag brukar servera räkorna till spaghetti men det går lika bra att servera dem som som tapas eller till förrätt tillsammans med ett gott bröd. Det här receptet räcker lagom till fyra personer och följande ingredienser behövs:

Spaghetti
1 kg räkor med skal
2 röda chilifrukter
4 vitlöksklyftor
Ca 1 dl olivolja
Färsk koriander
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här:
1. Skala räkorna och lägg åt sidan en stund. Koka spaghetti.
2. Skiva vitlöksklyftorna samt chilifrukterna och stek dem i oljan i en stekpanna, ca fem minuter.
3. Tag stekpannan från värmen och lägg i räkorna när det återstår några minuter av spaghettins koktid.
4. Häll av vattnet och häll direkt upp spaghettin på ett varmt serveringsfat. Strö över lite flingsalt och svartpeppar
5. Häll räkfräset över spaghettin, se till att all olja kommer med, och garnera med färsk koriander och servera omedelbart.

En mycket smakrik rätt som är svårt att misslyckas med. Hoppas att det ska smaka!

//C

Jag fortsätter temat med snabba sommarrätter. Idag åt vi Spaghetti Carbonara till lunch vilket uppskattas lika mycket hos stora som små. Tillagningstiden är samma tid som det tar för pastan att koka det vill säga lite drygt 10 minuter, snabbt och gott. Följande ingredienser behövs för 4 personer:

Spaghetti (ca 300 gram)
150 gram bacon
1 gul lök
1 dl mjölk/grädde
2 ägg
100 gram finriven parmesanost
Flingsalt och svartpeppar

Gör så här:
1. Koka pastan i en stor kastrull, häll i salt och lite olivolja i pastavattnet.
2. Stek bacon skuret i mindre bitar tillsammans med finhackad gul lök i en stekpanna under tiden pastan kokar.
3. Vispa ihop ägg, mjölk och ost i en bunke.
4. När pastan är klar blandas den med stekt bacon och lök. Häll äggblandningen över pastan och rör runt några varv i kastrullen på svag värme. Lägg upp anrättningen på ett serveringsfat.

Innan serveringen strös lite flingsalt över samt några drag med pepparkvarnen. Servera gärna med lite extra parmesan.

//C