I den här rätten har jag hämtat inspiration från en rätt som jag åt på en italiensk restaurang för många år sedan. Rätten består av färska lasagneplattor som rullas ihop med skinka och ost i skivor som sedan gratineras i ugnen tillsammans men tomat- och bechamelsås. Egentligen ska det också vara zucchini i skivor men det valde jag bort just ikväll. Följande ingredienser behövs till 4 personer:

Pastarullarna:
200 gram färska lasagneplattor
150 gram prosciuttoskinka i skivor
200 gram ementhalost i skivor

Tomatsås:
400 gram krossade tomater
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 tsk socker

Bechamelsås:
2,5 msk smör eller olja
2,5 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 krm muskotnöt

Gör så här:
1. Häll samtliga ingredienser till tomatsåsen i en kastrull och låt allt puttra en stund på svag värme.
2. Smält smöret/hetta upp oljan till bechamelsåsen i en kastrull och vispa i vetemjölet. Späd med mjölk och tillsätt kryddor. Lås såsen puttra under ständig vispning tills den tjocknar, ställ åt sidan.
3. Lägg en skinkskiva och en rejäl ostskiva på varje lasagneplatta och rulla ihop samt dela rullarna i två delar.
4. Häll hälften av bechamelsåsen i en ugnsfast form och lägg/ställ pastarullarna i formen. Häll tomatsåsen samt resterande bechamelsås över pastarullarna.
5. Lägg mozzarellaost i skivor överst i ugnsformen och gratinera i 225 grader ca 20 min.

Servera en god sallad till pastarullarna och garnera gärna anrättningen med färsk basilika.

Hoppas att det ska smaka!

//C

Nu äntligen är vi på bättringsvägen. Efter en helg+måndag med sjukdom så blir det jobb och skola för i alla fall två av oss imorgon.

Kvällens middag blev mjölkstuvade makaroner och hemtrillade köttbullar. Den här rätten är inte alls särskilt avancerad men uppskattad i min familj. Just mjölkstuvade makaroner var en av mina favoriträtter som barn och jag får en känsla av att det är lite av en bortglömd rätt idag. Köttbullarna brukar jag krydda med salt, svartpeppar, ingefära och garam masala. Här följer receptet som är baserat på 4 personer:

Mjölkstuvade makaroner:
5 dl makaroner, gärna gammaldags idealmakaroner
1 l standardmjölk
1 tsk salt

Köttbullar:
500 gram köttfärs
3 msk finhackad gul lök
1,5 dl mjölk
4 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 krm mald ingefära
2 krm garam masala
Smör att steka i

Gör så här:
1. Koka upp mjölken i en kastrull med teflonbeläggning, var försiktig så att mjölken inte bränner fast. Tillsätt salt och makaroner och låt småputtra i 20-25 minuter, rör om då och då.
2. Blanda mjölk med ströbröd och kryddor i en bunke och låt svälla en stund.
3. Blanda ner ägg, lök och köttfärs i ströbrödsblandningen och rör ihop till en smidig smet.
4. Rulla köttbullar och lägg på ett vattensköljt skärbräde. Stek köttbullarna i smör i omgångar i en stekpanna tills de är gyllenbruna runt om och helt genomstekta.

Jag brukar få ut ca 40 köttbullar av detta recept. Servera gärna riven muskotnöt samt lite ketchup för den som vill som tillbehör samt några grönsaker.

Trevlig måndagskväll!

//C

Kyckling och pasta funkar alltid bra ihop. I det här receptet samsas pastan med pesto och broccoli och kycklingen med vitlök. En perfekt vardagsrätt enligt mig som är enkel och snabblagad men framförallt smakrik. Följande ingredienser behövs.

Pasta
Broccoli, 250 gram
Kycklingfilé, 500-600 gram
Pesto, några matskedar
Vitlöksklyftor, 4 st
Smör, 3 msk
Salt och svartpeppar
Basilikablad

Gör så här:
1. Koka pasta och låt broccolin, fryst eller färsk, koka med de sista 3 minuterna av pastans koktid.
2. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt kycklingfiléerna och halverade vitlöksklyftor och bryn några minuter på varje sida på hög värme. Salta och peppra. Sänk värmen och ös kycklingen då och då med smöret och låt puttra tills kycklingen är klar.
3. Lägg upp pastan/broccolin på ett serveringsfat och blanda med några matskedar pesto samt strö över basilikablad.
4. Skär upp kycklingen i skivor och lägg upp på ett serveringsfat och häll smöret och vitlöken över kycklingen.

Jag serverade även stekt halloumiost och vitlöksbröd vid sidan om.

Smaklig spis!

//C

Ikväll blev det pastagratäng till middag hos oss. Jag utgår aldrig från något särskilt recept när jag lagar till en pastagratäng utan det varierar beroende på vilka råvaror vi har hemma. Dock finns det några ingredienser som alltid finns med och förutom pasta så är det mozzarellaost och färsk basilika som är ett måste tycker jag. Följande ingredienser innehöll kvällens pastagratäng:

Pasta, exempelvis Sedani Rigati eller Penne
Broccoli, ca 200 gram
2 pkt bacon
1 gul lök
500 gram passerade tomater
1 dl grädde
2 pressade vitlöksklyftor
Mozarellaost, 250 gram
1 tsk chiliflakes
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Färsk basilika

Gör så här:
1. Koka pasta och häll i broccoli när det återstår 3 min av koktiden.
2. Stek bacon i strimlor och finhackad lök i en stekpanna tills baconet är lite knaprigt.
3. Häll i passerade tomater och grädde i stekpannan och krydda med vitlök, chiliflakes, salt och peppar.
4. Blanda den avrunna pastan och broccolin med hälften av mozzarellaosten skuren i bitar och häll sedan upp pastablandningen i en ugnsfast form.
5. Häll bacon- och tomatröran över pastablandningen och rör lite försiktigt med en sked så att allt blandas. Skiva upp den resterande mozzarellaosten och lägg överst i formen.
6. Grädda gratängen i ca 10-15 minuter i 225 grader. Servera gratängen överströdd med basilikablad.

Trevlig kväll!

/C

Den här rätten är riktigt snabblagad och passar bra när man har knappt om tid. Medan pastan kokar steks strimlad kyckling tillsammans med spenat och soltorkade tomater. Gott och vitaminrikt. Följande ingredienser behövs till 4 personer:

- Pasta, jag använde gnocchi
- 400-500 gram kycklingfilé
- 1 påse babyspenat
- 1/2 burk soltorkade tomater
- Mozzarellaost, 250 gram
- Salt
- Persilada, kryddblandning
- Olivolja

Gör så här:
1. Koka pasta för 4 personer.
2. Strimla kycklingfiléerna och stek dem i olivolja i en stekpanna tills kycklingen är genomstekt. Krydda med salt och persilada.
3. Strimla de soltorkade tomaterna och tillsätt dem och spenaten till kycklingen. Rör om ordentligt.
4. Tillsätt den kokta pastan och mozzarellaosten skuren i småbitar till kycklingblandningen. Rör om ordentligt och servera direkt från stekpannan.

Eftersom rätten innehåller mozzarellaost behövs ingen sås tycker jag då mozzarellan smälter och gör att det blir krämigt ändå. Bon Appetit!

//C

Gorgonzolaost är krämig och god samt passar väldigt bra ihop med pasta tycker jag. Många pastasåser är gräddbaserade men eftersom den här såsen innehåller gorgonzolaost använder jag mjölk istället. Följande ingredienser behövs till den här goda såsen:

3 dl standardmjölk
2 msk vetemjöl
1/2 dl vitt vin
100 gram gorgonzolaost
1 tsk salt
2 krm vitlökspeppar

Gör så här:
1. Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull och låt puttra några minuter under ständig vispning.
2. Koka pastan.
3. Häll i vinet, smulad gorgonzolaost, salt och peppar i kastrullen med sås. Låt sjuda ytterligare någon minut.
4. Servera såsen till pastan.

Vi åt såsen tillsammans med färsk ravioli fylld med Karljohansvamp samt Salame Tartufo Nero, en mild god salami med smak av svart tryffel. En snabblagad och välsmakande middag med andra ord!

Trevlig lördagskväll!

Kram C

Idag är det alla hjärtans dag och då passar det bra med en krämig pasta tycker jag. Den här rätten är ingen smalmat precis men en dag som denna kan man få lyxa till det lite.
Till 4 personer behövs följande ingredienser:

300 gram pasta
1 burk kräftstjärtar
1/2 purjolök, strimlad
2 dl creme fraiche
100 gram creme bonjour vitlök
1 vitlöksklyfta, pressad
Dill
Salt & peppar

Gör så här:
1. Koka pastan.
2. Fräs purjolöken och vitlöken i lite olja i en gryta.
3. Tillsätt creme fraiche och vitlöksosten och låt puttra ihop en stund.
4. Häll i kräftstjärtarna och låt dem bli varma men inte koka.
5. Smaka av med salt, peppar och finhackad dill, servera till pastan.

Trevlig kväll!

//C

I det förra inlägget kom inte någon bild med, gör ett nytt försök och hoppas att den kommer med nu...
/C