Blåmusslor är relativt billigt men känns ändå lite lyxigt. Den här pastarätten går dessutom snabbt att tillaga och resultatet blir supergott. Chilimängden går lätt att anpassa och tänk på att slänga bort de musslor som inte öppnar sig vid tillagning. För fyra personer behövs följande:

Spaghetti
Blåmusslor, 1 nät, gärna eko
2 Schalottenlök
2 röda chili
2 vitlöksklyftor
500 gram krossade tomater
2 msk fiskfond
1 dl grädde
Bladpersilja
Flingsalt
Svartpeppar
Smör eller olivolja att steka i

1. Tvätta musslorna ordentligt, släng de trasiga.
2. Koka spaghetti för fyra personer.
3. Fräs finhackad schalottenlök, chili och vitlök i olivolja eller smör.
4. Tillsätt krossade tomater, fond och musslorna och låt sjuda ca 5 min tills musslorna öppnat sig.
5. Späd med grädde och smaka av såsen med flingsalt och svartpeppar, avsluta med att strö över bladpersilja.
6. Lägg upp spaghetti direkt på tallrikarna och häll över musslor och sås samt garnera med extra bladpersilja.

Servera och njut tillsammans med vitlöksbröd och ett gott glas vin.

//C

Den här rätten är en favorit hemma hos mig. Den går dessutom snabbt att tillaga och kräver få ingredienser. Jag använder ofta färsk pasta i den här rätten och idag föll valet på färsk fettuccine. Följande ingredienser räcker lagom till fyra hungriga personer:

2 paket färsk pasta á 250 gram
2 schalottenlökar
200 gram kallrökt lax
1,5 dl vitt vin
2,5 dl grädde
3 msk fiskfond
Smör att steka i
Sakt & peppar
Färsk bladspenat

Gör så här:
1. Finhacka schalottenlök och stek i smör i en stekpanna.
2. Späd med vitt vin, grädde samt fiskfond och låt koka ihop en stund. Smaksätt med lite peppar.
3. Koka pastan i saltat vatten enligt instruktion på paketet.
4. Strimla laxen och tillsätt i såsen och låt puttra en kort stund.
5. Häll av pastan i ett durkslag och häll upp på ett serveringsfat. Häll laxsåsen över och rör runt så att allt blandas ordentligt. Servera tillsammans med färsk bladspenat.

Smaklig spis!

//C

Ikväll åt vi smörstekt torskrygg varsamt kryddad med salt och peppar samt vänd i vetemjöl. Den stekta fisken avnjöts tillsammans med goda tillbehör som räkor, sparris, pepparrot, skirat smör och serrranochips. Följande ingredienser behövs för fyra personer:

800 gram torskrygg
Ca 20 räkor med skal
Färsk pepparrot
Grön sparris
4 skivor serranoskinka
100 gram smör
Salt och peppar
Vetemjöl
Smör

1. Dela torsken i fyra bitar. Salta och peppra på båda sidor samt vänd i vetemjöl. Låt fisken vila på ett skärbräda tills det är dags att smörstekt den.
2. Riv pepparrot och skala räkorna samt lägg upp i skålar till servering. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 5 min.
3. Lägg serranoskinkan på en plåt med bakplåtspapper och grädda ca 10 min i 200 grader.
4. Stek torskryggen i en stekpanna med rikligt med smör ca 3-4 min per sida.
5. Smält smöret i en kastrull samt häll försiktigt upp det klara smöret i en liten kanna och lämna bottensatsen i kastrullen.
6. Servera fisken tillsammans med sparris och serranochips. Garnera fisken med riven pepparrot och räkor. Häll skirat smör över anrättningen och avnjut tillsammans med ett gott vin.

Kokt eller pressad potatis passar bra till för den som önskar.

Hoppas det ska smaka!

Kram C

Röding är en populär fisk här hemma. Ikväll åt vi den tillagad i ugnen tillsammans med bulgur, en fruktig salsa och en kall sås. Följande recept räcker till 4 portioner.

2 rödingfileer ca 250 g styck
2 lime
2 mango
2 avokado
1 röd chilifrukt
1/2 förp körsbärstomater
1 knippe salladslök
3 dl Bulgur+4,25 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Olivolja
1 dl créme fraich
2 msk majonäs
1 vitlöksklyfta
Flingsalt, svartpeppar

1. Lägg rödingen i en ugnsform, salta och peppra samt pressa över en halv lime. Grädda i 200 grader ca 10 min.
2. Finhacka 2 salladslökar och fräs i lite olivolja en stund i en kastrull. Tillsätt bulgur och låt fräsa med en stund. Späd med vattnet och smula över buljongtärningen. Låt koka på svag värme under lock ca 10 min.
3. Skär upp mango, avokado och körsbärstomater i mindre bitar och lägg över i en skål. Strimla salladslök och chili och strö över salsan. Pressa en halv lime över och krydda med flingsalt och svartpeppar.
4. Blanda créme fraich och majonäs i en skål. Pressa över vitlöksklyftan och ca 1/2 lime. Salta och peppra.

Om ni inte får tag på rödingfilé går det lika bra med lax eller exempelvis tonfisk. Tänk på att tillagningstiden kan behöva ändras då.

Lycka till!

Kram C

Pasta vongole är en rätt som jag ofta väljer när jag är ute på restaurang. Det är min absoluta favoriträtt bland pastarätter. Ursprungligen innehåller rätten vongolemusslor men det fungerar lika bra med hjärtmusslor. Tänk bara på att musslorna inte alltid finns i er lokala fiskdisk utan behöver ibland beställas några dagar i förväg. Följande ingredienser behövs till 4 personer:

1 kg färska vongole- eller hjärtmusslor
4 klyftor vitlök
1 knippe bladpersilja
1 röd chilifrukt
0,5 dl olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
1/2 dl vitt vin
Skal av 1 citron
Spaghetti el Linguine

1. Lägg musslorna i rikligt saltat kallt vatten. Då öppnas de och spottar ut eventuell sand som finns i musslan. Upprepa gärna proceduren 1 gång och spola dem sedan i kallt vatten.
2. Hacka vitlök, bladpersilja och chili.
Stek vitlök, chili och hälften av bladpersiljan i oljan i en stor kastrull.
3. Tillsätt musslorna och smaksätt med flingsalt och svartpeppar och rör om.
4. Slå på vitt vin, rör om igen och lägg på ett lock. Låt musslorna ångas i cirka 1-2 minuter, tills de börjar öppnas.

5. Blanda i resten av bladpersiljan och rivet citronskal.
6. Blanda såsen med nykokt spaghetti eller linguine.

Det här är en perfekt helgrätt som avnjutes bäst tillsammans med ett gott vitt vin till, exempelvis Chablis eller en frisk och fruktig Chardonnay.

Smaklig måltid!

//C

Så här dan före dopparedan har jag gjort en suppersnabb sillinläggning, picklat rödlök och lagat Janssons frestelse. Här på bloggen lägger jag ut recepten på sillen och rödlöksinläggningen. För dig som inte hunnit göra din egna sill ännu så är det inte försent, håll till godo!

Skärgårdssill
1 förp 5-minuterssill
1 dl majonäs
1,5 dl gräddfil
Drygt 0,5 burk röd caviar (75 g)
0,5 dl finhackad dill
0,5 dl finhackad gräslök
0,5 krm salt
0,5 krm svartpeppar

1. Rör ihop alla ingredienser förutom sillen i en bunke, krydda med salt och peppar.
2. Skölj sillen i kallt vatten och skär den i mindre bitar och blanda ner i röran.
3. Häll upp sillen i en fin burk/skål och servera.


Picklad rödlök
2 rödlökar
1 dl ättika
2 dl strösocker
3 dl vatten

1. Rör ihop ättika, socker och vatten och rör tills sockret lösts upp sig.
2. Skiva rödlökarna fint och strö ner i en skål.
3. Häll lagen över rödlöken och låt stå några timmar i kylskåpet innan servering.

Med dessa enkla snabba recept vill jag önska er alla en riktigt God Jul!

Kram C

Nu har det tyvärr gått några månader sedan mitt senaste inlägg och jag känner att det nu är dags att göra ett försök med bloggandet igen. Så här i semestertider blir det ofta lite lättare luncher om dagarna. Här följer tre snabba lätta luncher som passar bra i sommarvärmen. 

Melon och fetaostsallad

Vattenmelon

Fetaost

Olivolja

Flingsalt och svartpeppar

Färsk koriander

Skär vattenmelon och fetaost i kuber och lägg upp på ett salladsfat. Ringla olivolja över och strö över flingsalt och svartpeppar. Avsluta med att klipp färsk koriander över och servera tillsammans med lite kallskuret eller som ensamrätt.

Den här fräscha rätten äter jag flera gånger i veckan under sommaren, jag kan bara inte tröttna på den! Den passar även mycket bra till en grillad köttbit. 

Tonfiskröra

Tonfisk i vatten (burk)

Finhackad salladslök eller purjolök

Majonäs efter tycke och smak

Svartpeppar

Häll av vattnet på tonfisken och smula ner den i en bunke. Tillsätt den finhackade sallads- eller purjolöken och rör i majonäs till en krämig konsistens. Avsluta med några varv med svartpepparkvarnen. Servera röran på förslagsvis rostat bröd och servera tillsammans med en sallad med dina favoritgrönsaker.

Observera att om man gör receptet med en burk tonfisk brukar jag ta ca 3 msk finhackad lök och då räcker tonfiskröran till två personer.

Club Sandwich 

Färdigstekt kycklingfilé

Knaperstekt bacon i skivor

Majonäs

Sallad

Tomat

Gurka

Formfranska 

Skär den färdiga kycklingfilén (räkna med 1/2 filé per person), tomat och gurka i skivor samt rosta två brödskivor per person. Ringla över lite majonäs på brödskivorna och varva sallad kyckling, bacon, tomat och gurka på den ena brödskivan och lägg över den andra som ett lock. Dela smörgåsen med en vass kniv och servera genast förslagsvis med en god sallad och lite extra majonäs för den som vill ha. 

Det här är perfekt lunchmat om ni har lite överbliven kycklingfilé från grillkvällen.

Som ni ser har jag inte skrivit upp exakta mängden på ingredienserna i recepten utan ni får prova er fram efter ert eget tycke och smak. Hoppas att någon av dessa enkla rätter kommer väl till pass i sommarvärmen.

Soliga sommarhälsningar!

/C

Igår åt vi den här pastarätten till middag som innehåller både lax och räkor. Rätten passar mycket bra som bjudrätt då den är riktigt delikat. Räkskalen steks i olja och får koka tillsammans med buljong en stund vilket blir grunden till den goda såsen. Följande ingredienser behövs och räcker gott och väl till 4 portioner:

300 gram pasta, förslagsvis spaghetti eller tagliatelle

500 gram räkor med skal

400 gram laxfilé, skuren i bitar

1 fiskbuljongtärning

2 dl vatten

1 dl vitt vin (eller 1 msk pressad citron+1 dl vatten)

2 dl creme fraiche

1 msk tomatpuré

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

Bladpersilja

salt och peppar

Gör så här:

1. Skala räkorna och låt skalen fräsa en stund i olja i en kastrull. Rör i tomatpuré samt smula buljongtärningen över och späd med vatten och vin. Låt småputtra ca 10 min. Koka under tiden pastan.

2. Sila bort räkskalen och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Vispa ner creme fraiche i vätskan och låt småputtra en stund.

3. Hacka fänkålen i småbitar och stek i olja i en stekpanna, pressa vitlöken över. Häll sedan ner fänkål och vitlök i såsen och låt koka på svag värme några minuter. Tag kastrullen från värmen och lägg i räkorna.

4. Salta och peppra laxen och bryn den på bägge sidor. Blanda den färdiga pastan med såsen och häll upp på ett stort serveringsfat. Lägg på laxbitarna överst och strö över bladpersiljan.

Det är gott att servera sallad och bröd till pastan!

//C