Ikväll åt vi en riktigt smarrig förrätt som är lika lätt att tillaga som den är god att äta. Rätten innehåller riktigt tunt skivad oxfilé som man antingen köper färdigskivad i charken eller skivar upp själv när oxfilén är halvfryst för bästa resultat. Följande ingredienser behövs till en förrätt för fyra personer:

ca 200 gram oxfilé skuren i tunna skivor
Parmesanost
Olivolja
Färsk basilika
2 msk pinjenötter
Flingsalt
Svartpeppar

1. Lägg ut oxfiléskivorna omlott på fyra tallrikar. Hyvla parmesan över samt strö över några basilikablad.
2. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna några minuter.
3. Droppa olivolja över anrättningarna och strö över pinjenötterna. Avsluta med att strö över lite flingsalt och några drag av svartpepparkvarnen.

Lycka till!

Kram C

Nu när det är glöggtider tänkte jag tipsa om tre goda lättlagade smårätter som passar bra att servera på exempelvis en glöggbjudning. De tre rätterna är  cheddarostfyllda dadlar inlindade i bacon, pepparkaksgrissini med ädelostdipp samt snittar med parmesanoströra och serranoskinka. På vår senaste glöggbjudning bjöd vi på dessa rätter men även pepparkakor med saint agur (blåmögelost) samt fikon och serranoskinka dukades upp på bordet. Här följer recepten på smårätterna:

Cheddarostfyllda dadlar med bacon (24 st)
24 färska dadlar

24 små bitar cheddar ost, gärna lagrad

ca 1,5 pkt bacon

1. Skär en skåra i dadlarna och plocka ur kärnorna samt fyll hålrummet med cheddarost.

2. Linda in varje dadel i en halv baconskiva.

3. Stek dadlarna i en stekpanna tills baconet fått fin färg. Servera varma, ljumma eller kalla.

Pepparkaksgrissini med ädelostdipp (30 st)

500 gram färdig pepparkaksdeg

140 gram ädelost

2 dl creme fraiche

1. Dela pepparkaksdegen i 30 bitar som rullas till smala längder och läggs på bakplåtspapperklädda plåtar. Grädda dem i ca 8 minuter i 225 grader. Låt svalna.

2. Mosa ädelosten och blanda med creme fraiche i en fin skål.

3. Servera ädelostdippen tillsammans med pepparkaksgrissini.

Snittar med parmesanoströra och serranoskinka (24 st)

2 dl riven parmesanost

2 dl creme fraiche

flingsalt, svartpeppar

4 skivor lingonlimpa

4-5 skivor serranoskinka

1. Blanda ihop riven parmesanost med creme fraiche och smaka av med flingsalt och svartpeppar.

2. Skär bort kanterna och dela brödskivorna i 6 bitar vardera. Dela serranoskinkan i lika många delar som bröd.

3. Lägg på en klick parmesanoströra på brödet och garnera med en bit serranoskinka.

En trevlig välkomstdrink vid glöggbjudningen är att blanda glögg och torr prosecco (mousserande vin) och servera i champagneglas när gästerna kommer. Jag använde skogsglögg som har smak av blåbär och lingon och blandade 1/4 glögg och 3/4 prosecco i glasen.

Trevlig 2:a advent!

//C

Idag tänkte jag bjuda på ett recept på en god och festlig förrätt som kanske kan passa bra en lördagskväll. Den innehåller skagenröra men serveras på ett lite annorlunda sätt än den traditionella skagentoasten. Följande ingredienser behövs till 4 förrätter:

8 skivor formfranska
500 gram räkor
1/2 rödlök
1 dl creme fraiche
1 dl majonäs
Dill
Salt & peppar
Löjrom eller röd caviar
Ostbågar, 2 nävar

Gör så här:
1. Skala och hacka räkorna, spara några till garnering.
2. Finhacka rödlöken och blanda med räkhacket samt majonäs och creme fraiche. Rör i rikligt med finhackad dill och smaka av röran med salt och peppar.
3. Skär ut rundlar av formfranskan med hjälp av ex en pepparkaksform och lägg sedan räkröran på fyra av rundlarna och lägg resterande rundlar som ett lock.
4. Bred majonäs eller creme fraiche runt om räkbakelserna samt ovanpå.
5. Krossa ostbågarna och rulla räkbakelserna i ostbågsmoset så att kanterna blir helt täckta.
6. Garnera bakelserna med löjrom/ röd caviar, räkor och dill.

En härlig lördag önskar jag er alla!

/C